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  • 科普宣傳
    癌癥與飲食、營養的關聯
  • 閱讀:
  • 時間:2023-04-21
  • 癌癥是嚴重危害人類健康并與千家萬戶息息相關的常見病和多發病。許多癌癥是可以預防的:約有60-70%的癌癥直接與我們攝取的食物和其他生活因素(吸煙、運動和肥胖)有關。

    癌癥與飲食選擇的相關性

    口腔癌、咽癌長期飲用過燙的熱飲料;

    飲食中富含蔬菜與水果;

    食物中含大量維生素C↓

    鼻咽癌病毒與廣式咸魚

    喉癌酒精攝取↑如同時吸煙↑

          避免飲酒,并采取蔬果飲食

    食道癌酒精攝取

          缺少谷類的飲食,滾燙的熱飲,熏、腌漬、曬干食物中的某些化學物質

          攝取大量蔬菜與水果↓ 食物中的胡蘿卜素、維生素C↓

    肺癌攝取過多脂肪,特別是飽和脂肪、動物脂肪及膽固醇

          進食大量蔬菜、水果、增加胡蘿卜素含量

          體能活動及食物中的維生素C、E及硒↓

    胃癌飲食中含鹽量高↑加工處理后的精致淀粉、燒烤的肉與魚↑

          富含蔬菜和水果的飲食↓食物中大量維生素C↓

          多吃蔥蒜類蔬菜(洋蔥、大蒜)

          全谷類飲食及綠茶

    胰腺癌攝取過多熱量、膽固醇及肉類

          多食蔬菜、水果

          多吃高纖維素及含維生素C的食物↓

    膽囊癌飲食因素與膽囊癌這種少見癌癥之間的關系,證據并不充分??赡苁欠逝衷黾恿嘶及╋L險。肥胖也是全面系統的致癌因素。

    肝癌酗酒導致肝硬化是直接原因

          黃曲霉素污染

          乙肝、丙肝是飲食之外的致癌原因

    宮頸癌多食用蔬菜

    結腸、直腸癌飲食中過多的紅肉以及飲酒

          過度肥胖、常吃糖、全脂、飽和及動物脂肪類食物及加工肉類、蛋類,過度烹飪的肉類食物

          加強體能活動及高蔬果飲食

          高纖維飲食、未添加淀粉類食物以及胡蘿卜素含量高的食物

    乳癌肥胖及飲酒

          全脂、動物飽和脂肪及肉類食物

          生理上的快速生長及早熟

          食用大量的蔬菜和水果

          體能活動、高纖維及富含胡蘿卜素的食物

          生育

                

    卵巢癌飲食風險不明確。生育次數少或從未生育↑ 分娩生育↓

            大量攝取蔬菜與水果

    子宮內膜癌肥胖

            飽和動物脂肪

            大量攝取蔬菜和水果,并富含胡蘿卜素及維生素C、E ↓

    前列腺癌全脂、飽和脂肪、動物脂肪類食物。如肉類及乳制品

            大量蔬菜

    甲狀腺癌飲食中缺乏鐵貨含鐵量太高

            進食大量蔬菜

    腎癌肥胖

         飲食中含有大量肉類、牛奶及其他乳制品

         食用大量的蔬菜

    膀胱癌一天中喝五杯以上的咖啡

    食用蔬菜與水果

    飲食與營養素攝取的建議

    1. 每天都要攝取各式水果和蔬菜約0.5—1千克(起步要求)蔬菜應占60%以上,而且蔬菜中的葉菜類應占大部分。每日要食用0.5—1千克的其他植物食品谷物類(避免那些過度處理的產品);豆類或豆類植物(干燥的和豌豆類);植物的根、莖及果實。

    2. 盡量丟棄處理過的食品,以天然形態的食物取代它。

    3. 限制糖類的攝取甚至包括所謂的保健的糖類,如蜂蜜。

    4. 酒精是一種會上癮的藥劑,會干擾某些特定營養素的新陳代謝,是最危險的致癌物質,同樣也是癌癥的催化劑。酒喝得越多,營養物質就會越少被身體所吸取。

    5. 肉類,蓄養類動物的紅肉,如牛肉、豬肉和羊肉,盡量避免食用。去皮的家禽及非蓄養的野生動物的紅肉或鳥類,雖然味美可口,但同樣是助長肥胖,引發癌癥的幫兇。真的要食用,限制每日攝取量不超過100克。

    6.要避免食用處理過的肉類(香腸、午餐肉、火腿等)因為添加了大量的鹽分、糖分、硝酸鹽及其他化學物質。

    7.脂肪和油脂。限制油脂食物的攝取,尤其是動物性食物來源??蛇x擇適量的蔬菜油、橄欖油。

    調制過程的建議

    1.鹽分和腌漬食物:限制過咸的食物的攝取及烹飪食物時的用鹽量。

    2.添加劑及殘留物:通過檢驗后一定程度的添加劑、污染物或殘留物存在于食物及飲料之中,通常是對人體無害的。沒有經過檢驗并以不恰當方式使用染色劑及其他農業化學藥劑是相當危險的行為。

    3.烹飪方法避免吃烤焦的食物和高溫的肉湯。少吃用爐火直接烘烤、燒炙和熏烤等方式烹制的肉類、魚類。

    4.服用補充劑的建議如果已能遵循上述的建議事項之后,為降低患癌風險而服用其他補充劑的做法是不大必要的。如果不遵循上述的建議,去服用補充劑的行為,更為增加患癌的概率。

    5.煙草方面的建議煙草中存在大量有毒的致癌物質,對人體健康有相當大的危害,盡量遠離。


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